Gestão de estoque em planilha: modelo grátis

Aba 2 — Entradas (as notas viram dados)

Uma linha por item de cada NF: data, número da nota, item, quantidade, custo unitário, fornecedor. Dois subprodutos valiosos saem de graça: o custo médio atualizado (que abastece as fichas técnicas) e o histórico de preço por insumo — o gráfico que mostra o Aperol subindo 3 compras seguidas antes que o spritz vire prejuízo.

Aba 3 — Contagens (o inventário registrado)

Uma linha por item por contagem: data, contagem (fechadas por unidade, abertas em décimos — o método dos 40 minutos), e as colunas calculadas:

• Consumo real = contagem anterior + entradas do período − contagem atual
• Consumo teórico = colado do relatório do PDV × fichas
• Variação % com formatação condicional: verde até 3%, amarelo até 5%, vermelho acima — o semáforo que faz a segunda-feira começar pelo lugar certo.

🍸 Leve grátis: cardápio com 10 cocktails — ficha técnica completa + estratégia de vendas, direto no seu e-mail. Quero o cardápio grátis →

Quer a operação completa? Cardápio com até 50 cocktails + fichas técnicas + precificação + treinamento de equipe por R$ 19,90. Ver o cardápio completo →

Aba 4 — Painel (a leitura de 5 minutos)

Quatro blocos automáticos: valor total em estoque (o dinheiro parado, precificado pelo custo atual), top 5 variações da semana (o vermelho da aba 3 ranqueado), itens abaixo do ponto de pedido (a lista de compras pronta) e CMV do mês pela fórmula global. É a aba que o dono abre — as outras três trabalham para ela.

As fórmulas-chave (as quatro que resolvem 90%)

1. Consumo real = anterior + SOMASES(entradas no período) − atual
2. PROCV / ÍNDICE+CORRESP do custo atual do Cadastro para qualquer aba
3. SOMASES por categoria e período (o CMV por categoria nasce daqui)
4. Formatação condicional na variação — a fórmula que ninguém escreve e todo mundo enxerga

A disciplina que mantém a planilha viva

Entrada no dia (a nota lançada na chegada, junto da conferência), contagem no ritual fixo, um dono nomeado e arquivo na nuvem com histórico. E os três assassinos de planilha: a versão linda de 30 colunas que ninguém preenche (comece com as colunas deste guia e só), o preenchimento "quando der" (dado atrasado é dado morto) e a planilha sem dono — que morre na primeira semana ocupada. A caipirinha de sábado não espera a boa vontade de segunda.

Perguntas frequentes

Como fazer uma planilha de estoque de bar?

Quatro abas: Cadastro (itens com fator de conversão, custo, ABC e ponto de pedido), Entradas (notas fiscais linha a linha), Contagens (inventário com variação calculada) e Painel (totais, alertas e CMV).

Excel ou Google Sheets para controle de bar?

Sheets leva vantagem prática: nuvem nativa, acesso do celular na contagem e histórico de versões grátis. As fórmulas são as mesmas — o que decide é onde sua rotina acontece.

Qual o erro mais comum em planilha de estoque?

Misturar unidades — somar garrafas com ml e doses. A coluna de fator de conversão no cadastro, usada por todas as fórmulas, elimina o problema de vez.

Onde baixar uma planilha de estoque de bebidas grátis?

O modelo pronto com as quatro abas e fórmulas montadas está nas ferramentas gratuitas da Blueberry — junto da calculadora de CMV que conversa com ele.

---

🍸 Leve grátis: cardápio com 10 cocktails — ficha técnica completa + estratégia de vendas, direto no seu e-mail. Quero o cardápio grátis →

Quer a operação completa? Cardápio com até 50 cocktails + fichas técnicas + precificação + treinamento de equipe por R$ 19,90. Ver o cardápio completo →