Estoque e compras de insumos
Controle de estoque, inventário rápido, curva ABC, negociação com distribuidores e redução de perdas.
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Como negociar com distribuidores de bebidas
O playbook de negociação com distribuidoras: o dossiê de preparação, as 6 alavancas (tabela, prazo, bonificação, trade, lançamentos) e o calendário anual.
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Compras para eventos e datas de pico
Quanto comprar para evento e datas de pico: per capita de referência, o cálculo em 5 passos, consignação com o distribuidor e o cronograma reverso.
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Controle de estoque de bebidas: sistema simples que funciona
O sistema de controle de estoque do bar em 4 processos — entrada, saída teórica, contagem e análise da variação — com o ciclo semanal e a organização física.
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Curva ABC de insumos: onde focar o controle
Como montar a curva ABC do estoque do bar em 5 passos e o regime de controle por classe: onde vale contagem semanal, negociação ativa e cadeado — e onde não.
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Estoque mínimo e ponto de pedido para bares
As fórmulas de estoque mínimo e ponto de pedido aplicadas ao bar: consumo médio diário, lead time real, estoque de segurança e exemplos calculados.
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Fornecedores alternativos: economia sem perder padrão
Os 5 tipos de fornecedores alternativos do bar, o método de teste em 4 passos (com teste cego) e a política de dupla homologação que protege o fornecimento.
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Gestão de estoque em planilha: modelo grátis
A estrutura completa da planilha de estoque do bar em 4 abas — Cadastro, Entradas, Contagens e Painel — coluna a coluna, com as fórmulas-chave.
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Inventário semanal em 40 minutos
O método de inventário rápido: contar só os itens A, folha na ordem física, garrafas abertas em décimos e o fechamento da conta teórico × real.
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Perdas e quebras: como medir e reduzir
Os 5 tipos de perda de estoque (quebra, desperdício, refação, cortesia, desvio), a variação teórico × real e o funil de investigação justo, sem caça às bruxas.
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Validade e rotação: PVPS na prática
O que é PVPS, os 3 pilares da implantação (etiqueta, posição física, conferência) e a tabela de validades de referência dos insumos abertos do bar.
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